Antipasti
Carpaccio di cervo come una carne salada, formaggio prima sale, olio al basilico, mirtilli freschi € 16,00
Uovo morbido 65° – Crema di asparagi – Tartufo nero € 15,00
Carfoi ripieno di ricotta alle erbette di campo, zabaione alla birra € 14,00
Hamburger di capriolo – Cipolla dolce – Robiola ai tre latti – Salsa BBQ al ribes € 14,00
Carciofo gratinato , misticanza di insalatine , bottarga di muggine, pomodorini canditi € 14,00
Sashimi di Salmone affumicato da Noi – Avocado – Salsa Ponzu € 15,00
Primi
Crema di ceci, carciofi croccanti, calamaretti spillo scottati € 15,00
Spaghettini integrali all’Antica – Ragout bianco profumato alla salvia € 14,00
Pappardelle di Pasta all’uovo – Ragù di selvaggina € 15,00
Ravioli del Plin alla parmigiana di melanzane, crema di burrata, pomodorini confit, olio allo zenzero € 15,00
Spaghetti Verrigni affumicati “Cacio & Pepe”, carbonara di zucchine e basilico € 14,00
Gnocchi alle erbe di campo, crema di asparagi verdi, bottarga di pecora € 14,00
Secondi
Capriolo alla Cacciatora, polenta di Storo e “tocio” € 24,00
Guancetta di manzo brasata, purè di patate al rafano, chips di Cipolla e salsa al Lagrein € 24,00
Cuore di costata di manzo al Kamado, patate novelle arrostite, jus di carne e sale affumicato € 26,00
Suprema di faraona alla brace, foie gras, brunoise di verdure grigliate e salsa al mosto d’uva € 26,00
Agnello scottato, sedano rapa e millefoglie di patate all’ampezzana € 24,00
Baccalà “sbattuto”, guazzetto di pomodoro affumicato, polvere di olive nere, baby verdure € 25,00
I Dolci
Strudel di mele a Modo Nostro – Crema inglese – Frutti di bosco € 8,00
Mini cookies – Ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa € 8,00
Cheese cake al pino Mugo – Marmellata di lamponi – Cioccolato fondente € 8,50
Semifreddo al cioccolato fondente e cocco – Mandorle – Frutto della Passione € 8,50
Tiramisù € 8,00
Mousse alla fragola – Crumble di cacao – jogurt al lime € 8,00
