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Menù à la carte

Antipasti

Carne salada al fineo di montagna – zucca marinata al vermuth – formaggio di malga – mirtilli € 15,00

Uovo morbido 65° – Crema di patate al tartufo nero – spuma di pecorino – cereali soffiati      € 15,00

Sedano rapa in due consistenze – karkadè – miso – caviale di aringa – fonduta di formaggio di malga – olio al basilico   € 14,00

Tatare di cerve – tartare di rapa rossa – sorbetto alla cipolla di tropea – toast di pane     € 16,00

Pancake di patate – funghi di bosco – rapa rossa marinata – erbe aromatiche – crema di patate affumicate     € 14,00

Sashimi di Salmone affumicato da noi – avocado – salsa ponzu    € 15,00

Primi

Zuppa di cavolo nero e fagioli di Lamòn   € 14,00

Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia      € 14,00

Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina    € 15,00

Cappellacci al ragù di agnello – burro al cardamomo – il suo fondo ristretto – funghi porcini   € 15,00

Gnocchi di zucca – fonduta di formaggio Piave Oro – tartufo nero       € 14,00

Tagliolini alla rapa rossa – spuma alla birra weiss – pesto di rucola e senape – capperi disidratati      € 15,00

Secondi

Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo  e “tocio”   € 24,00

Controfiletto di cervo – salsa alle nocciole – funghi grigliati – barbabietole affumicate    € 28,00

Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato    € 26,00

Suprema di faraona al Kamado – foie gras – brunoise di verdure grigliate  – salsa al mosto d’uva     € 26,00

Medaglioni di vitello panato | majonese alle erbe | cavolo cappuccio di Vinigo alla brace      € 24,00

Fish & Chips di Baccalà | crema di fagioli Gialet | verdure croccanti    € 25,00

 

I Dolci

Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia      €  8,00

Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia      € 8,00

Mini cookies – ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa    €  8,00

Cheese cake al pino Mugo – gelèe di lamponi   €  8,50

Semisfere mignon di Karkadè | cremoso al fondente | crumble di mandorle € 9.00

Quasi Mont Blanc | biscotto alla castagna, chantilly ai marroni | ganache alla vaniglia | sfoglia vaniglia  €  8,50

Ancora più su – Tiramisù   €  8,00