Antipasti
Battuta di manzo ai mirtilli – crema di formaggio Piave oro – toast di pane € 15,00
Uovo morbido 65° – Crema di fagiolini – spuma di patate – Tartufo nero € 15,00
Cannolo di pane casereccio – zucchine dell’orto – fonduta leggera di formaggio di malga – olio al basilico € 14,00
Hamburger di cervo – cipolla dolce – robiola ai tre latti – Salsa BBQ al ribes € 16,00
Pancake di patate – funghi di bosco – rapa rossa marinata – erbe aromatiche – crema di patate affumicate € 14,00
Sashimi di Salmone affumicato da noi – avocado – salsa ponzu € 15,00
Primi
Spaetzle al grano saraceno – finferli – crema di aglio orsino € 14,00
Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia € 14,00
Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina € 15,00
tortelloni al ragù di agnello – burro al cardamomo e il suo fondo ristretto – funghi porcini € 15,00
Spaghetti Verrigni affumicati “Cacio & Pepe” – carbonara di zucchine e basilico € 14,00
Orzotto alle erbette di campo – burrata affumicata – tartufo nero € 15,00
Secondi
Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo e “tocio” € 24,00
Controfiletto di cervo – salsa alle nocciole – funghi grigliati – barbabietole affumicate € 24,00
Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato € 26,00
Suprema di faraona al Kamado – foie gras – brunoise di verdure grigliate – salsa al mosto d’uva € 26,00
Agnello scottato – bietine – millefoglie di patate all’ampezzana € 24,00
Baccalà “sbattuto” – guazzetto di pomodoro affumicato – polvere di olive nere – baby verdure € 25,00
I Dolci
Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia € 8,00
Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia € 8,00
Mini cookies – ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa € 8,00
Cheese cake al pino Mugo – gelèe di lamponi € 8,50
Spuma di joghurt – frutti di bosco freschi – crumble alla vaniglia € 8,50
Semisfera di cioccolato – ganache al cocco – ananas – salsa al passion fruit € 9,50
Ancora più su – Tiramisù € 8,00
