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Menù à la carte

Antipasti

Carpaccio di cervo come una carne salada, formaggio prima sale, olio al basilico, mirtilli freschi    € 16,00

Uovo morbido 65° – Crema di asparagi – Tartufo nero      € 15,00

Carfoi ripieno di ricotta alle erbette di campo, zabaione alla birra    € 14,00

Hamburger di capriolo – Cipolla dolce – Robiola ai tre latti – Salsa BBQ al ribes     € 14,00

Carciofo gratinato , misticanza di insalatine , bottarga di muggine, pomodorini canditi    € 14,00

Sashimi di Salmone affumicato da Noi – Avocado – Salsa Ponzu    € 15,00

Primi

Crema di ceci, carciofi croccanti, calamaretti spillo scottati    € 15,00

Spaghettini integrali all’Antica – Ragout bianco profumato alla salvia      € 14,00

Pappardelle di Pasta all’uovo – Ragù di selvaggina    € 15,00

Ravioli del Plin alla parmigiana di melanzane, crema di burrata, pomodorini confit, olio allo zenzero   € 15,00

Spaghetti Verrigni affumicati “Cacio & Pepe”, carbonara di zucchine e basilico       € 14,00

Gnocchi alle erbe di campo, crema di asparagi verdi, bottarga di pecora      € 14,00

Secondi

Capriolo alla Cacciatora, polenta di Storo  e “tocio”   € 24,00

Guancetta di manzo brasata, purè di patate al rafano, chips di Cipolla e salsa al Lagrein    € 24,00

Cuore di costata di manzo al Kamado,  patate novelle arrostite, jus di carne e sale affumicato    € 26,00

Suprema di faraona alla brace, foie gras, brunoise di verdure grigliate e salsa al mosto d’uva     € 26,00

Agnello scottato, sedano rapa e millefoglie di patate all’ampezzana       € 24,00

Baccalà “sbattuto”, guazzetto di pomodoro affumicato, polvere di olive nere, baby verdure    € 25,00

 

I Dolci

Strudel di mele a Modo Nostro – Crema inglese – Frutti di bosco      €  8,00

Mini cookies – Ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa    €  8,00

Cheese cake al pino Mugo – Marmellata di lamponi – Cioccolato fondente   €  8,50

Semifreddo al cioccolato fondente e cocco – Mandorle – Frutto della Passione   €  8,50

Tiramisù   €  8,00

Mousse alla fragola – Crumble di cacao – jogurt al lime     €  8,00