Antipasti
Carne salada al fineo di montagna – zucca marinata al vermuth – formaggio di malga – mirtilli € 15,00
Uovo morbido 65° – Crema di patate al tartufo nero – spuma di pecorino – cereali soffiati € 15,00
Sedano rapa in due consistenze – karkadè – miso – caviale di aringa – fonduta di formaggio di malga – olio al basilico € 14,00
Tatare di cerve – tartare di rapa rossa – sorbetto alla cipolla di tropea – toast di pane € 16,00
Pancake di patate – funghi di bosco – rapa rossa marinata – erbe aromatiche – crema di patate affumicate € 14,00
Sashimi di Salmone affumicato da noi – avocado – salsa ponzu € 15,00
Primi
Zuppa di cavolo nero e fagioli di Lamòn € 14,00
Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia € 14,00
Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina € 15,00
Cappellacci al ragù di agnello – burro al cardamomo – il suo fondo ristretto – funghi porcini € 15,00
Gnocchi di zucca – fonduta di formaggio Piave Oro – tartufo nero € 14,00
Tagliolini alla rapa rossa – spuma alla birra weiss – pesto di rucola e senape – capperi disidratati € 15,00
Secondi
Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo e “tocio” € 24,00
Controfiletto di cervo – salsa alle nocciole – funghi grigliati – barbabietole affumicate € 28,00
Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato € 26,00
Suprema di faraona al Kamado – foie gras – brunoise di verdure grigliate – salsa al mosto d’uva € 26,00
Medaglioni di vitello panato | majonese alle erbe | cavolo cappuccio di Vinigo alla brace € 24,00
Fish & Chips di Baccalà | crema di fagioli Gialet | verdure croccanti € 25,00
I Dolci
Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia € 8,00
Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia € 8,00
Mini cookies – ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa € 8,00
Cheese cake al pino Mugo – gelèe di lamponi € 8,50
Semisfere mignon di Karkadè | cremoso al fondente | crumble di mandorle € 9.00
Quasi Mont Blanc | biscotto alla castagna, chantilly ai marroni | ganache alla vaniglia | sfoglia vaniglia € 8,50
Ancora più su – Tiramisù € 8,00
