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Menù à la carte

Antipasti

Battuta di manzo ai mirtilli – crema di formaggio Piave oro – toast di pane   € 15,00

Uovo morbido 65° – Crema di fagiolini – spuma di patate – Tartufo nero      € 15,00

Cannolo di pane casereccio – zucchine dell’orto – fonduta leggera di formaggio di malga – olio al basilico   € 14,00

Hamburger di cervo – cipolla dolce – robiola ai tre latti – Salsa BBQ al ribes     € 16,00

Pancake di patate – funghi di bosco – rapa rossa marinata – erbe aromatiche – crema di patate affumicate     € 14,00

Sashimi di Salmone affumicato da noi – avocado – salsa ponzu    € 15,00

Primi

Spaetzle al grano saraceno – finferli – crema di aglio orsino   € 14,00

Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia      € 14,00

Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina    € 15,00

tortelloni al ragù di agnello – burro al cardamomo e il suo fondo ristretto – funghi porcini   € 15,00

Spaghetti Verrigni affumicati “Cacio & Pepe” – carbonara di zucchine e basilico       € 14,00

Orzotto alle erbette di campo – burrata affumicata – tartufo nero      € 15,00

Secondi

Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo  e “tocio”   € 24,00

Controfiletto di cervo – salsa alle nocciole – funghi grigliati – barbabietole affumicate    € 24,00

Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato    € 26,00

Suprema di faraona al Kamado – foie gras – brunoise di verdure grigliate  – salsa al mosto d’uva     € 26,00

Agnello scottato – bietine –  millefoglie di patate all’ampezzana       € 24,00

Baccalà “sbattuto” – guazzetto di pomodoro affumicato – polvere di olive nere – baby verdure    € 25,00

 

I Dolci

Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia      €  8,00

Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia      € 8,00

Mini cookies – ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa    €  8,00

Cheese cake al pino Mugo – gelèe di lamponi   €  8,50

Spuma di joghurt – frutti di bosco freschi – crumble alla vaniglia  €  8,50

Semisfera di cioccolato – ganache al cocco – ananas – salsa al passion fruit € 9,50

Ancora più su – Tiramisù   €  8,00