Antipasti
Carne salada di manzo al fineo di montagna – daikon marinato – formaggio di malga – mirtilli € 15,00
Uovo morbido 65° – crema di patate al tartufo nero – spuma di pecorino – cereali soffiati € 15,00
Radicchio tardivo di Treviso grigliato – chips di carota al sesamo e per – chimichurri alle erbe aromatiche € 14,00
Tatare di cervo – tartare di rapa rossa – sorbetto alla cipolla di tropea – toast di pane € 16,00
Carciofo croccante- oro – crema di patate affumicate – bottarga di muggine € 14,00
Sashimi di Salmone affumicato da noi – avocado – salsa ponzu € 15,00
Primi
Zuppa di cavolo rosso e fagioli di Lamòn € 14,00
Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia € 14,00
Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina € 15,00
Cappellacci alla lepre – ristretto di funghi trombette – cavolo viola – panna acida € 15,00
Gnocchi soffiati di pane puccia – crema di cavolo cappuccio – fonduta di formaggio Piave Oro – polvere di thè verde affumicato € 14,00
Tagliolini alla rapa rossa – spuma alla birra weiss – pesto di rucola e basilico – capperi disidratati € 15,00
Secondi
Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo e “tocio” € 24,00
Controfiletto di cervo – insalata belga alla brace – crema di barbabietole affumicate – salsa al vino Madejra € 28,00
Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato € 26,00
Guancia di manzo brasata al Lagrein – foie gras – radicchio rosso all’agro – salsa pearà € 26,00
Medaglioni di vitello scottato – majonese alle erbe insalata belga alla brace € 25,00
Baccalà mantecato – cime di rapa – tartufo nero – pizzetta fritta di polenta € 26,00
I Dolci
Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia € 8,00
Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia € 8,00
Mini cookies – ricotta fresca agli agrumi – salsa allo zafferano – gel di rosa € 8,00
Crema bruciata di riso – fava tonka – gelato al fior di latte € 8,50
Mousse ai tre cioccolati – crumble al cacao € 9,00
Quasi Mont Blanc | biscotto alla castagna, chantilly ai marroni | ganache alla vaniglia | sfoglia vaniglia € 8,50
Ancora più su – Tiramisù € 8,00
