Antipasti

Cavolo cappuccio di Vinigo grigliato – salsa BBQ di rape rosse – sesam – chimichurri

Pancake di patate – funghi di bosco – ortaggi spadellati – erbe aromatiche

Hamburger di cervo – cipolla dolce – robiola ai tre latti – salsa BBZ al ribes

Uovo morbido 65° – crema di patate al tartufo nero – spuma di pecorino – cereali soffiati

Sashimi di Salmone affumicato da noi – guacamole – salsa ponzu

Primi

Spaghettini integrali all’Antica – ragù bianco profumato alla salvia

Pappardelle di Pasta all’uovo – ragù di selvaggina

Cappellacci ripieni di faraona alla brace – ristretto di gallina e porro – funghi porcini

Spaetzle alla zucca – fonduta leggera di formaggio Blu del Cadore – tartufo nero

Spaghetti all’uovo affumicati – Cacio&Pepe – carbornara di zucchine

Secondi

Capriolo alla Cacciatora – polenta di Storo  e “tocio” – marmellata di ribes

Stinco di agnello glassato al tamarindo – purè di patate al rafano – belga alla brace

Cuore di costata di manzo al Kamado – patate novelle arrostite – jus di carne – sale affumicato

Pernice rossa in 2 cotture (petto arrostito con carote alla brace, coscette alla maniera tradizionale con polenta

Trancio di salmerino alpino – crema di patate affumicate – cavolo viola brasato – caviale di aringa

 

I Dolci

Strudel di mele a modo nostro – crema inglese alla vaniglia

Crostata al grano saraceno – confettura ai frutti di bosco – gelato alla vaniglia

Cilindro di cioccolato fondente – mousse al cocco – ananas e passion fruit

Mousse di jogurt – frutti di bosco – crumble al cioccolato

3 Cioccolati – bianco- al latte – fondente – crumble al cacao

Focaccia friabile – cremoso all’olio evo – olive candite – marmellata di arance amare

Tiramisù